Middelhavsinspireret ovnbagt gnocchi

med ricotta og citrus-basilikumdressing

⏱ 30 min🔥 622 kcalLet

VegetariskMere grøntUnder 650 kcal

I aften frister vi med en spændende opskrift med krydret gnocchi som bliver ovnstegt i stedet for at koges. Gnocchi får selskab i ovnen af zucchini, cherrytomater og rødløg, som krydres med medelhavskrydderier og Souvlaki-krydderi. Vi topper herlighederne med citrusfrugt-basilikum dressing, ristede pinjekerner, ricotta og frisk rucola.

Ingredienser

Mængderne skalerer automatisk.

Antal personer

Citrusfrugt
1 stk
Zucchini
1 stk
Cherrytomater
125 g
Middelhavsdrøm
4 g
Pinjekerner
10 g
Souvlaki-krydderi
4 g
Hello Sunrise
4 g
Hvidløgsfed
1 stk
Gnocchi
400 g
Basilikum
1 stk
Rucola
40 g
Ricotta
100 g
Løg
1 stk
Salt til gnocchi
¼ tsk
Salt til grøntsager
¼ tsk
Olie til dressing
1.5 spsk

Næringsindhold

Kalorier (kcal)

622 kcal

Fedt

22.6 g

Heraf mættede fedtsyrer

6.7 g

Kulhydrater

85.4 g

Heraf sukkerarter

11.2 g

Kostfibre

10.4 g

Protein

19.7 g

Salt

6.1 g

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). Skær zucchini i 1 cm halve skiver. Halver cherrytomater. Skær rødløg i 2 cm både.
2
Fordel gnocchi på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt, Hello Sunrise og et nip peber. Fordel grøntsager på en anden bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Middelhavsdrøm, Souvlaki-krydderi, salt og et nip peber, og vend sammen. Bag gnocchi og grøntsager i ovnen i 15-25 min, eller indtil grøntsagerne er bløde og gnocchien er brunet og sprød.
3
Imens, halver citrusfrugt. Hak basilikum fint. Pres eller hak hvidløg fint. Bland olivenolie, hvidløg, basilikum, citrusfrugtsaft og et nip salt og peber i en lille skål.
4
Top grøntsager med pinjekerner, når de har 5 min tilbage.
5
Skyl rucola.
6
Anret gnocchi og grøntsager i dybe tallerkener. Dryp med citrusfrugt-basilikumdressing, og drys med pinjekerner. Top med rucola og ricotta. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.