Confiteret andelår og friske udonnudler

med hoisinstegt pak choi og citrussyltet rødkål

⏱ 30 min🔥 1071 kcalLet

MælkefriComfort Food

Confiterede andelår er noget af det møreste og lækreste, du kan få! Her har vi confiteret dem for dig, så du blot skal bage dem sprøde og gyldne. Denne skønne premiumret byder også på en asiatisk inspireret nudelwok med pak choi tilsmagt med hoisin- og sojasauce, og du får også citrusfrugtsyltet rødkål og forårsløg med et syrligt tvist.

Ingredienser

Mængderne skalerer automatisk.

Antal personer

Sous vide andelår, konfiteret
430 g
Udonnudler
440 g
Pak choi
1 stk
Sojasauce
20 ml
Hoisinsauce
60 g
Sesamfrø
10 g
Citrusfrugt
1 stk
Forårsløg
1 stk
Ristede løg
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Rødkål, skåret
150 g
Løg
1 stk
Sesamolie
10 ml
Salt til kød
¼ tsk
Salt til syltning
¼ tsk
Sukker til syltning
½ tsk
Vand til syltning
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Salt til sauce
¼ tsk
Vand til sauce
1 dl

Næringsindhold

Kalorier (kcal)

1071 kcal

Fedt

49.5 g

Heraf mættede fedtsyrer

13.5 g

Kulhydrater

91.1 g

Heraf sukkerarter

19.6 g

Kostfibre

12.4 g

Protein

63.7 g

Salt

6.9 g

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Placer andelår med skindsiden opad på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt. Bag i ovnen i 30 min.
2
Halver citrusfrugt. Snit forårsløg fint. Bland et skvæt citrusfrugtsaft, sukker, vand og salt i en mellemstor skål. Vend rødkål og forårsløg i lagen, og stil til side.
3
Hak pak choi groft. Pres eller hak hvidløg fint. Skær løg i 2 cm både.
4
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når andelåret har 10 min tilbage. Steg pak choi og løg i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende. Tilsæt hoisinsauce, sojasauce, sesamolie, salt og vand.
5
Tilsæt nudler til stegepanden, og kog i 1-2 min, eller indtil nudlerne er gennemvarme.
6
Anret nudler og grøntsager i dybe tallerkener. Top med andelår, sesamfrø og ristede løg. Server med rødkål og forårsløg.