Thaiinspireret kylling-kokosmælksuppe

med citrongræs og koriander

⏱ 25 min🔥 530 kcalLet

HurtigMælkefri

Smag på Thailands farverige og krydrede køkken med vores Thaiinspireret kylling-kokosmælksuppe med citrongræs. Nyd masser af dejlige grøntsager og en aromatisk citrusfrugt-chiliolietopping. Denne nærende suppe har den perfekte kombination af friske ingredienser, og er hurtig at lave og super velsmagende.

Ingredienser

Mængderne skalerer automatisk.

Antal personer

Kyllingebryst
280 g
Kokosmælk
180 ml
Citrongræs
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Sojasauce
20 ml
Koriander
1 stk
Chiliflager
½ g
Peberfrugt
1 stk
Løg
1 stk
Grøn karrypasta
40 g
Gulerod
1 stk
Bouillon
4 g
Majsstivelse
4 g
Salt til kød
¼ tsk
Olie til stegning
½ spsk
Vand til suppe
2 dl
Salt til suppe
¼ tsk
Vand til stivelsesblanding
2 spsk
Olie til chiliolie
1.5 spsk

Næringsindhold

Kalorier (kcal)

530 kcal

Fedt

32.4 g

Heraf mættede fedtsyrer

16.1 g

Kulhydrater

23.3 g

Heraf sukkerarter

12.2 g

Kostfibre

5.8 g

Protein

38.2 g

Salt

7 g

Fremgangsmåde

1
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg kylling med salt i 2 min på hver side, eller indtil brunet. Sænk til middel varme, og steg videre i 5-6 min på hver side, eller indtil gennemstegt. TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
2
Imens, bank citrongræs med en kagerulle. Skær løg i tynde, halve skiver. Skær gulerod (uskrællet) i tynde, halve skiver. Skær peberfrugt i 2 cm tern. Opvarm olivenolie i en stor gryde på middelhøj varme. Steg løg, gulerod, citrongræs og peberfrugt i 3-4 min, eller indtil let bløde.
3
Tilsæt karrypasta, og svits i 30 sek under omrøring, eller indtil velduftende. Tilsæt kokosmælk, vand, salt, sojasauce og bouillon, og rør rundt. Sænk til middel varme, dæk til med låg, og lad simre i 8-10 min. Imens, bland majsstivelse og vand til en jævning i en lille skål. Rør jævning ud i suppen lige inden servering, og lad koge i 30 sek, eller indtil tyknet.
4
Hak koriander fint. Halver citrusfrugt. Bland koriander, et skvæt citrusfrugtsaft, olivenolie, chiliflager og et nip salt og peber. TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
5
Overfør færdigstegt kylling til en skål. Træk kødet i strimler med to gafler, og overfør til suppen. Fjern citrongræs lige inden servering.
6
Anret suppe i skåle. Top med citrusfrugt-chiliolie.