Dildpaneret laks

med ovnbagte rodfrugtefritter og tomatsalat

⏱ 35 min🔥 729 kcalMedium

Max 50g kulhydraterMælkefriBørnevenligMere grønt

Hvis der er noget, vi holder af her i Norden, er det paneret fisk. Kombinationen af bagt, sprød rasp og fløjlsblød, saftig fisk er ikke til at tage fejl af, og vores panerede laks er ingen undtagelse. Under et sprødt skjold af citron- og dildpanering gemmer sig et stykke mundvandsdrivende laks, der med garanti vil gøre enhver nordbo varm om hjertet. Serveres med rødbede- og pastinakfritter og grøn salat.

Ingredienser

Mængderne skalerer automatisk.

Antal personer

Citrusfrugt
1 stk
Panko
12.5 g
Tomat
1 stk
Mayonnaise
50 g
Laksefilet
250 g
Hvidløgsfed
1 stk
Dild
1 stk
Blandet salat
60 g
Pastinak
2 stk
Rødbede
2 stk
Salt til rodfrugter
¼ tsk
Salt til panering
¼ tsk
Olie til salat
1 spsk

Næringsindhold

Kalorier (kcal)

729 kcal

Fedt

46.7 g

Heraf mættede fedtsyrer

7 g

Kulhydrater

46.4 g

Heraf sukkerarter

22.6 g

Kostfibre

11.4 g

Protein

32.2 g

Salt

2.2 g

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). Skær rødbede og pastinak (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
2
Imens, hak dild fint. Skær citron i både. Pres eller hak hvidløg fint. Bland dild, hvidløg, panko, en smule olivenolie, salt og et nip peber i en skål.
3
Dup laks tør med køkkenrulle, og placer med skindsiden nedad på en anden bageplade med bagepapir. Drys med urtepanering, og pres let, så den sidder fast. OBS: Noget af pankoen vil falde af, men det gør ikke noget - den skal bruges senere.
4
Bag laks i ovnen i 9-10 min, eller indtil gennemtilberedt. TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
5
Imens, hak tomat groft. Skyl salat. Bland olivenolie, et skvæt citronsaft og et nip salt og peber i en skål. Vend tomat og salat i skålen.
6
Anret laks, fritter og salat på tallerkener. Drys med overskydende panering fra bagepladen. Server med mayonnaise.