Urtestegt svinemørbrad og karamelliseret æble

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern. Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
   
2. 2

   Imens, skær løg i tynde, halve skiver. Skær æble i tynde, halve skiver. Fjern de yderste blade fra rosenkål, og del i to.  Pluk rosmarin og salvie, og hak fint.
   
3. 3

   Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme.  Vend svinemørbrad med sennep, salvie, rosmarin, salt og et nip peber. Steg svinemørbrad i 2 min på hver side, eller indtil brunet. Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 14-18 min, indtil brunet og gennemstegt. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering. TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.
   
4. 4

   Imens, fordel rosenkål på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie og halvdelen af honning, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.  Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil gyldne.
   
5. 5

   Opvarm samme stegepande på middelhøj varme. Steg æble og løg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt rødvinssauce, vand, sukker, salt og resterende honning, og lad simre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret. Tilsæt smør, og lad simre i 1 min, eller indtil smeltet. Skær svinemørbrad i tynde skiver.
   
6. 6

   Anret svinemørbrad, kartoffelmos og rosenkål på tallerkener. Top kartoffelmos med æble og løg.