Pandestegte svine- og kalvekødsbøffer

Fremgangsmåde

1. 1

   Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. Krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.
   
2. 2

   Imens, riv løg [½ stk, 2P] groft. Bland hakket svine-/kalvekød, løg, æg [1 stk | 2 stk], rasp, ketchup [1 spsk | 2 spsk] og salt [½ tsk | 1 tsk] i en stor skål.  Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Form fars til bøffer (3 pr. person) direkte i panden, tryk flade med en palet, og steg i 2-3 min, eller indtil gyldne og gennemstegte. Overfør til en tallerken, og dæk med sølvpapir. VIGTIGT: Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.
   
3. 3

   Imens, hak svampe fint.  Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme.  Steg svampe i 3-4 min, eller indtil gyldne, og krydr med et nip salt.
   
4. 4

   Imens, skær æble i tynde, halve skiver. Skær bladselleri i tynde skiver.  Hak persille groft. Bland æble, bladselleri, persille og et nip salt i en mellemstor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
   
5. 5

   Sænk varmen på stegepanden til lav. Tilsæt madlavningsfløde, sojasauce [1/2 pakke, 2P], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et stort nip peber, og lad simre i 1-2 min.  Vend kartofler med smør [1 spsk | 2 spsk] i gryden lige inden servering.
   
6. 6

   Anret bøffer, kartofler og æblesalat på tallerkener. Top bøffer med svampesauce.