Ponzuglaseret laks

Fremgangsmåde

1. 1

   Riv ingefær [1/2 stk, 2P] fint.  Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en gryde på middel varme. Svits ingefær i 1-2 min. Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [1/2 tsk | 1 tsk], og kog under låg på lav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
   
2. 2

   Skær agurk i tynde skiver. Vend agurk med sukker [1/4 tsk | ½ tsk] og et nip salt i en skål, og stil til side.
   
3. 3

   Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.  Dub laks tør med køkkenrulle, krydr med et nip salt, og steg med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gennemstegt. Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir for at holde på varmen.  TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
   
4. 4

   Pres eller hak hvidløg fint.  Hak pak choi groft. Riv gulerod (uskrællet) groft. Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Steg pak choi, gulerod og hvidløg i 3-4 min, eller indtil møre. Krydr med salt [1/4 tsk | ½ tsk] og et nip peber.
   
5. 5

   Pres væde fra agurk ud med hænderne gennem en si.
   
6. 6

   Anret ingefærris i dybe tallerkener.  Top med laks, pak choi, gulerod og agurk. Dryp med ponzudressing. Server med sesammayonnaise.